Frühlingscouscous

für 4 Portionen

Zutaten:
- 175 g Couscous natur
- 200 ml Brühe
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 20 g Joghurt-Butter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 EL Orangensaft
- 2 TL Zitronensaft
- 1 rote Chilischote
- Salz

Nährwerte:
283 kcal
(9,0 g F / 37,0 g KH / 10,0 g EW)

Zubereitung:
Das untere Drittel des Spargels schälen, Enden abschneiden und den Rest in schräge Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten waschen und ebenfalls schräg kleinschneiden. Die Chili entkernen und fein hacken. Die Butter in einer tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen und darin alle Gemüse und die Chili andünsten, anschließend mit Brühe und Saft ablöschen, salzen und danach etwa 7 min. dünsten lassen. Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, ebenfalls in die Pfanne geben, alle Zutaten miteinander vermengen und nach einem letzten, gemeinsamen Erhitzen direkt servieren.

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