Käsehörnchen mit Räucherlachs

Käsehörnchen mit Räucherlachs

Räucherlachs und Hörnchen, das ist einfach seit jeher eine tolle Kombination, besonders mit Dill, Zitronensaft und einfachem Salz und Pfeffer abgerundet. Diese Idee ist nicht neu, aber immer wieder gut und in diesem kleinen, handlichen Format auch noch unschlagbar gut auf Partys oder Picknicks mitzubringen, unterwegs zu knabbern oder bei einem gemütlichen Abend als Appetithäppchen anzubieten. Die Zubereitung ist gar nicht schwer, der Teig dank Frischkäse wunderbar leicht und der Genuss so absolut ohne Reue möglich - bis das letzte Hörnchen verputzt ist.

Ananas-Karotten-Salat mit Granatapfel

Ananas-Karotten-Salat mit Granatapfel

Süße, fruchtige Frische aus Ananas und Granatapfel, Zitronensaft und Honig gepaart mit knackiger Karotte, einem Hauch Öl, ein wenig Salz und Pfeffer - so einfach und großartig kann ein perfekter Sommersalat sein. Aber auch in den kalten Jahreszeiten versorgt uns diese gesunde Augenweide mit den nötigen Vitaminen und einer Menge Glücksgefühlen. Ob als Beilage zu einem exotischen Hauptgericht, kleine, kalorienarme Zwischenmahlzeit oder Vorspeise, ob unterwegs oder auf der Party, dieser Salat kann einfach alles und man bekommt nie genug davon. Ein Glück, dass er im Handumdrehen zubereitet ist und man ihn anschließend sofort genießen kann!

Scharfe Pasta mit Ahornsirup

Scharfe Pasta mit Ahornsirup

Pasta nicht nur das beliebteste Essen überhaupt, es ist auch unheimlich wandelbar, schnell gemacht und natürlich wahnsinnig lecker! Hier kommen die vorgekochten Penne in der Pfanne Gesellschaft von leicht angebratener Paprika, Tomate und Frühlingszwiebel in einer leichten, dank Chili schön scharfen, Sauce aus Sojasauce und Ahornsirup. So entsteht ein süß-würziges Geschmackserlebnis, das super einfach zu machen ist, köstlich ist und auch im Sommer nicht zu sehr beschwert. Unbedingte Empfehlung!

Schneller Zwiebelkuchen

Schneller Zwiebelkuchen

In den frühen Herbstmonaten geht nichts über ein Stück selbst gemachten Zwiebelkuchen. Aber nicht immer hat man die Zeit, den leckeren Hefeteig selbst zu machen, obwohl man sich und den Lieben gern eine Freude mit diesem Gericht süddeutscher Küche machen möchte. In diesem Rezept wird ein fertiger Hefeteig verwendet auf den eine einfache, dafür sehr saftige Zwiebelkuchenmasse kommt. Man muss eigentlich kaum etwas tun außer die Backzeit abwarten zu können, um ein extra großes Stück der herzhaften Köstlichkeit genießen zu können!

Glasnudelsalat mit Hähnchen und Erdnuss

Glasnudelsalat mit Hähnchen und Erdnuss

Ob warm oder kalt genossen, dieser Salat ist super lecker und ganz leicht und schnell zubereitet. Sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise kann der Glasnudelsalat eine gute Figur machen - und das ist wörtlich gemeint: Wenig Fett, viel Eiweiß, das ist gesund und figurfreundlich. Durch die Glasnudeln und knackigen Gemüse in einem frischen Dressing aus Fisch- und Sojasauce mit Zitronensaft ist der Glasnudelsalat auch im Sommer ein tolles Mittag- oder Abendessen. Und falls etwas übrig bleibt, passt der Rest auch super in eine Lunch- oder Bentô-Box für unterwegs!

Bentô #3: Yakitori, japanischer Gurkensalat, Reis mit Karotten-Sesam-Furikake und Melone

Bentô #3: Yakitori, japanischer Gurkensalat, Reis mit Karotten-Sesam-Furikake und Melone

Bentô #3 ist da und hat eine ganze, leckere, gesunde Mahlzeit dabei: Als Vorspeise wartet eine kleine Portion japanischer Gurkensalat mit Sesam und eingelegtem Ingwer in der Box, Hauptgericht sind zwei Yakitori-Spieße, also marinierte, im Ofen gebratene Hähnchenspieße und eine Portion gekochter Reis mit selbst gemachtem Furikake - einer Gewürzmischung, das in Japan extra für Reis verwendet wird. Dieses Furikake besteht aus Karotte und Sesam mit braunem Zucker und Sojasauce. Saftig-süßen Abschluss bilden schlichte, aber schöne, bunte Melonenkugeln.

Knusper-Obstsalat

Knusper-Obstsalat

Im Sommer geht nichts über Obst, da man gerade bei den richtig heißen Temperaturen keinen Appetit hat und die frischen, saftigen Früchte eine willkommene Abkühlung bieten. Hier finden Apfel, Banane und blaue Trauben in einem Dressing aus Orangensaft und Honig zusammen und werden durch ein knuspriges Extra in Form von Hafer-Knusperkissen abgerundet. Eine milde Süße aus frischem Obst, Honig, Saft und einer knusprigen Komponente, die sehr figurfreundlich naschen und glücklich werden lässt.

Bentô #2: Garnelen im Salatschälchen und Tamagoyaki

Bentô #2: Garnelen im Salatschälchen und Tamagoyaki

In diesem Rezept wird meine kleine Hello-Kitty-Bentô-Bix mit einer kleinen Portion Garnelen im Salatschälchen und zwei Stücken Tamagoyaki befüllt. Beides sind äußerst leckere, bereits hier im Blog veröffentlichte Rezepte, die sich leicht vor- und zubereiten lassen. Auch als Resteverwertung, wie es ursprünglich gedacht ist, kann das Bentô sehr gut dienen. Die Kombination aus luftiger Omelett-Rolle und Reis, Garnele und Gemüse in feiner, asiatischer Sauce ist ein überschaubares, aber feines Mittagessen für unterwegs, das satt und glücklich macht!

Garnelen im Salatschälchen

Garnelen im Salatschälchen

Eine aromatische Mischung aus Salat und Wokgericht sind diese Garnelen im Salatschälchen: Saftige Garnelen werden mit Gemüse, Ingwer, Knoblauch, Koriander und leckeren, asiatischen Saucen im Wok angebraten, mit Reis vermengt und optisch ansprechend im frischen Salatblatt serviert. Ideal ist diese wunderbare, kleine Mahlzeit als Beilage oder Vorspeise zu asiatischen Hauptgerichten oder als kleiner Snack für die schlanke Figur. Freunde und Gäste werden von dem würzigen Gericht begeistert sein und auch unterwegs zeigen sie sich von ihrer besten Seite, ohne vorher viel Arbeit oder Zeit zu beanspruchen - top!

Nudelsalat mit geräuchertem Hähnchen und Senfdressing

Nudelsalat mit geräuchertem Hähnchen und Senfdressing

Dies ist kein üblicher 08/15-Nudelsalat wie ihn jede Grillfete zu bieten hat. Je nach Anlass und Wahl der Nudeln kann dieser Nudelsalat mit geräuchertem Hähnchen und Senfdressing entweder eine kalte, leckere Beilage, leichter Snack am Mittag oder Abend oder auch ein vollwertiges Hauptgericht sein. Gerade im Sommer ist die Kombination aus kalten Nudeln, magerer Hähnchenbrust, knackigem Apfel und Radieschen und einem leichten Essig-Öl-Dressing mit der extra Senf-Note eine Wohltat, die schmeckt, erfrischt und sättigt.

Parmesanhähnchen an Salat

Parmesanhähnchen an Salat

Ein leckerer, frischer Salat mit knackigen Tomaten und Gurke in einem einfachen Essig-Öl-Dressing ist schon eine Wohltat, besonders an warmen Sommertagen oder als leichte Mahlzeit am Mittag oder Abend - dieser hier wird allerdings noch aufgepeppt. Goldbraun gebratene Hähnchenbrustfilet-Stücke in einer Parmesan-Panade liegen noch warm auf dem selbst gemachten Salatteller und krönen diesen optisch wie geschmacklich. Saftig, lecker und gesund ist es ein tolles Rezept, das ohne viel Arbeit und in recht kurzer Zeit zubereitet und anschließend genossen werden kann.

Bentô #1: Schnitzel mit Tomaten-Käse-Füllung, Sobanudeln in Sesam-Ingwer-Vinaigrette und Garnelenbrühe

Bentô #1: Schnitzel mit Tomaten-Käse-Füllung, Sobanudeln in Sesam-Ingwer-Vinaigrette und Garnelenbrühe

Meine erste, offizielle Bentô-Box ist da! Die Kokeshi wird in diesem Rezept mit Schnitzel mit Tomaten-Käse-Füllung, Sobanudeln in Sesam-Ingwer-Vinaigrette und Garnelenbrühe befüllt. Letztere kommt als Instantpulver in die japanische Lunchbox, die anderen Zutaten sind zuvor hier im Blog veröffentlichte Rezepte, die sich leicht vor- und zubereiten lassen. Auch als Resteverwertung, wie es ursprünglich gedacht ist, kann das Bentô sehr gut dienen. Ein Schuss heißes Wasser aus der Teeküche des Büros oder der Mensa in der Uni und die Garnelenbrühe bildet die warme Komponente des sonst kalten, dafür sehr leckeren Genusses in der Box!