für 8 Portionen
Zutaten:
- 350 ml Apfelsaft
- 300 g Heidelbeeren
- 200 g Mehl
- 200 g Mascarpone
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 3 EL Beerenkonfitüre
- 3 TL Backpulver
Nährwerte:
495 kcal
(24,4 g F / 57,7 g KH / 7,5 g EW)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Schüttelteig die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen, dann zusammen mit Mehl, 100g Zucker, den Eiern, Milch, Backpulver und 2 Päckchen Vanillezucker in eine verschließbare Schüssel geben. Diese mit dem Deckel fest und sicher verschließen und mind. 30 Sekunden so kräftig es geht schütteln. Schüssel dann wieder öffnen, kleine Klümpchen und Reste am Rand kurz in den Teig unterrühren, diesen danach in eine gefettete Springform geben, glattstreichen und im heißen Ofen ca. 25 min. backen, sodass er fest und goldgelb wird. Tortenboden anschließend aus dem Ofen nehmen, Springformrand lösen und Teig auskühlen lassen. Sobald dies geschehen ist, den Boden auf eine Tortenplatte mit Tortenpappe/-papier legen, gleichmäßig mit der Konfitüre bestreichen und einen Tortenring um den Tortenboden stellen. Die Mascarpone mit dem übrigen Vanillezucker vermischen und einfach in die Mitte der Torte geben, nach außen hin dünner werdend auf dem Tortenboden verteilen, dabei am Rand ca. 1 cm Platz lassen. Die Heidelbeeren waschen, ggf. Stängel entfernen und auf der Mascarpone-Schicht verteilen bis diese vollständig bedeckt ist. Als letzte Schicht den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Dafür Apfelsaft, beide Päckchen Tortenguss und 50 g Zucker gemeinsam stark erhitzen und blubbernd aufkochen lassen, dann von der Mitte der Torte aus direkt über die Heidelbeeren-Mascarpone-Schicht geben. Damit sie fest wird, muss die Torte nun noch mind. 2 Stunden im Kühlschrank stehen, anschließend kann sie serviert werden.
Tipp: Es kann auch nur roter oder klarer Guss benutzt werden. Hier soll das Rot den Grütze-Charakter von z.B. roter Grütze auf die Torte übertragen.
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