Erdbeer-Käsekuchen-Muffins

für 12 Stück

Zutaten:

• 350 g Mehl
• 250 ml Milch
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 120 g Zucker
• 12 Erdbeeren
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Butter
• 1 TL Salz

Nährwerte:
234 kcal
(8,3 g F / 33,0 g KH / 6,2 g EW)

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien und die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. In einer Rührschüssel Zucker und Frischkäse miteinander cremig rühren, Mehl, Salz, Backpulver, Butter, Eier und Milch hinzugeben und zu einem dicken, glatten Teig verarbeiten, dabei nicht zu lange rühren. Etwa die Hälfte des Teigs auf 12 Muffinformen oder die Mulden eines Muffinblechs verteilen, dort hinein je eine Erdbeere drücken, ca. 1 EL der Frischkäse-Zucker-Mischung darauf setzen und zuletzt mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken. Erdbeere und Frischkäse sollten jetzt ganz von Teig umschlossen sein. Die Muffins im heißen Ofen ca. 15 min. backen bis die Oberseite fest geworden ist. Anschließend aus dem Ofen holen, komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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