für 4 Portionen
Zutaten:
- 500 g Rinderhack
- 1 Dose (á 425 g) Kidneybohnen
- 1 Dose (á 450 g) Mais
- 1 Dose (á 825 g) Tomaten
- 125 ml Gemüsebrühe
- 150 g Joghurt
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Chilischoten
- 2 Knolauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 TL Zucker
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 12 Tortillachips
- Salz, Pfeffer
- ggf. Chiliflocken, Tabasco o.Ä. zum Nachschärfen
Nährwerte:
412 kcal
(13,0 g F / 33,0 g KH / 37,0 g EW)
Zubereitung:
Die Paprikas vierteln, entkernen und in kleine Streifen schneiden. Chilis halbieren und entkernen, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemeinsam im heißen Öl andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tatar hinzugeben, mit dem Pfannenwender zerteilen und rundrum krümelig anbraten. Die Tomaten aus dem Ragout grob klein schneiden und mit der Flüssgkeit ebenfalls in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und mit Zucker und Kreuzkümmel würzen. Die Brühe auch in die Pfanne geben, alle Zutaten gut miteinander vermengen und dann alles ca. 20 min. offen kochen lassen. Nach 15 min. der Zeit die Paprika hinzugeben und die letzten 5 min. mitkochen. Die Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen, den Mais ebenso abtropfen lassen. Beides anschließend als letzte Zutaten zum Chili geben, gut unterrühren und noch ein paar Minuten erwärmen, dabei nach Belieben mit Tabasco oder Chiliflocken nachschärfen. Das Chili dann in tiefe Teller abfüllen, mit je einem Klecks Joghurt versehen, frischen Koriander und Tortillachips zur Deko verwenden und heiß servieren.
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