Nudelsalat mit geräuchertem Hähnchen und Senfdressing

für 6 Portionen

Zutaten:

  • 500 g geräucherte Hähnchenbrust
  • 500 g Bucatini
  • 150 ml Olivenöl
  • 8 Radieschen
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Apfel
  • 3 EL körniger Senf
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte:
611 kcal
(26,2 g F / 65,2 g KH / 29,0 g EW)

Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung in ca. 7 min. bissfest garen. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in einen Shaker oder Mixer geben und kräftig miteinander vermischen. Danach die Nudeln in eine große Schüssel und das fertige Dressing darüber geben, gründlich verrühren bis alle Nudeln vom Dressing bedeckt sind und während der weiteren Arbeitsschritte durchziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden und Obst und Gemüse waschen. Die Radieschen und Frühlingszwiebeln von Wurzeln und Grün befreien und in Scheiben bzw. Ringe, den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten zu den Nudeln und dem Dressing in die Salatschüssel geben und behutsam, aber gründlich vermengen. Je eine Portion Nudelsalat in tiefe Teller oder Schalen portionieren und servieren.
Tipp: Natürlich können auch andere Nudeln verwendet werden, für Partys oder unterwegs sind kürzer Nudeln besser, weil sie sich leichter mit der Gabel aufpieksen und so einfacher essen lassen. Optisch ansprechender als Hauptgericht sind lange Nudeln wie hier Bucatini, die ggf. auch noch halbiert werden können.

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