Schoko-Vanillecreme-Doppelkekse

für 30 Portionen

Zutaten:
Teig
- 120 g Mehl
- 120 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 50 g Kakaopulver
- 1/2 TL Vanillearoma
- 1 Prise Salz
Creme
- 70 g Butter
- 130 g Puderzucker
- 1 TL Vanillearoma
- 1 Prise Salz

Nährwerte:
85 kcal
(5,6 g F / 8,3 g KH / 0,4 g EW)

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührer sorgfältig vermengen bis ein krümeliger, trockener, nicht klebriger Teig entsteht. Diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder Backunterlage geben und einmal gut durchkneten bis er Teig ein wenig zusammenhält. Danach den Teig für eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Nach der Stunde den Teig wieder auf die Arbeitsfläche geben, ein wenig flach drücken, Backpapier darauf legen und 2-3 mm dick ausrollen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem runden Ausstrecher (ø ca. 3 cm) oder einem kleinen Glas bzw. einem kleinen Schälchen aus dem Teig runde Formen ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier oder Backfolie ausgelegtes Backblech legen, hierbei zwischen den Keksen ca. 1 cm Platz lassen, ggf. mit einem weiteren Ausstecher o.Ä. vorsichtig ein Muster in die Hälfte der Kekse - die späteren Deckel - drücken und 5-10 min. im Ofen backen bis sie knusprig sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen. Derzeit alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und sorgfältig miteinander mischen bis eine cremig-weiche Masse entsteht. Diese nach Abkühlen auf die Unterhälften (ohne Siegel) der Kekse streichen, Deckel aufsetzen, leicht andrücken, Ränder evtl. mit Creme auffüllen bzw. davon säubern, damit man sie gut und ordentlich sieht und vor dem Servieren noch einmal mind. 30 min. kalt stellen.

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